Mực khô thì chắc ai cũng quá quen thuộc rồi nhỉ, là con mực tươi được đem đi phơi khô, đơn giản vậy thôi, nhưng nó lại là thức ăn vặt ngon khó cưỡng ai ai cũng thích. Mọi người thường chỉ nướng, nhưng thật ra mực khô có rất nhiều cách chế biến đó các bạn, qua bài viết này Hoàng Thao Seaview sẽ chia sẻ cho các bạn 18 món ngon từ mực khô.
1. Mực khô nướng – cách chế biến mực khô phổ biến nhất
Quá quen thuộc luôn đúng không mọi người. Thường dùng làm mồi nhấm ở các bàn nhậu. Cách chế biến vô cùng đơn giản, chỉ cần bắt bếp than hồng bỏ mực vào vĩ nướng cho đến khi nào tỏa hương thơm và nổi trắng lên là ăn được, nhớ lật đều 2 mặt để không bị cháy đen. Sau khi đã chín đều, xé sợi từng thớ chấm cùng với tương ớt thì hết mồi. Mực khô thì ngọt thịt, tương thì cay the khiến bạn nhai hoài không thôi.
2. Mực khô xào miến
Miến là thực phẩm dễ chế biến, có thể được chế biến ăn kèm với một số món, nhưng khi kết hợp với mực khô sẽ cho ra món ăn có độ dai giòn của miến kết hợp với vị ngòn ngọt của mực khô.
Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào miến:
- Mực khô
- Miến
- Giò, nấm hương
- Mộc nhĩ
- Hành tây, cà rốt
- Các gia vị: tỏi, hành, mì chính, nước mắm, đường, hạt nêm…
Cách chế biến món ăn:
- Bước thứ nhất: Sơ chế măng khô, giò miến, mực khô, cà rốt, hành tây. Măng khô, giò miến, mực ngâm với nước nóng sau đó vớt ra, măng khô ngâm 2 -3 lần nước rồi tước nhỏ để ra riêng. Mực, mộc nhĩ, nấm thái nhỏ hoặc cắt thành sợi tùy ý bạn. Giò miến, cà rốt, hành tây thái chỉ. Hành tây thì cắt từng khúc.
- Bước thứ hai: Bắt chảo có dầu lên bếp đợi đến khi nóng chảo, cho hành, tỏi, gừng băm nhuyễn vào phi cho thơm sau đó bỏ mực khô vào xào cho săn lại thì vớt ra. Mở lửa vừa cho miến đã rửa sạch vào xào sơ qua, thêm măng khô vào cùng với nước mắm, nhớ đảo đều tay xào 2 phút, rồi cho mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt vào. Nêm nếm gia vị sao cho chín đều. Bỏ mực và giò vào đảo lại thêm lần nữa, nếm thử đã chuẩn vị chưa sau đó cho hành lá, mùi tàu vào.
3. Mực khô xào sả ớt – món ngon từ mực khô
Thường thì bạn dùng mực tươi để xào nấu các món, bạn đã thử qua mực khô đem xào sả ớt chưa? Tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng. Vị cay cay của ớt thơm từ sả ngọt từ mực hòa quyện vào nhau, món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì vô cùng tốn cơm.
Nguyên liệu cần có cho món mực khô xào sả ớt:
- Mực khô
- Sả
- Hành tím
- Gừng, ớt, tỏi
- Nước mắm
- Rượu trắng
- Sa tế
Cách chế biến món ăn:
- Bước thứ nhất: Mực ngâm với nước nóng trong vòng 30 phút sau đó vớt ra xé sợ nhỏ. Sả cây rửa sạch, cắt gốc bỏ vỏ ngoài để nguyên cây hoặc băm nhỏ tùy thích. Gừng, tỏi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn.
- Bước thứ hai: Bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho sả vào phi cho thơm cho đến khi ngã vàng, bắt đầu cho tỏi, hành tím, gừng vào xào 3 phút với lửa nhỏ. Cho dần mực khô đã sơ chế vào, bắt đầu nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh sa tế, xào với lửa lớn trong 5 phút. Xào đủ độ chín, nêm đủ vị thì tắt bếp và thưởng thức thôi.
4. Mực khô rim nước mắm
Món ăn mà dùng với cơm trong các bữa ăn hay nhai cho đỡ buồn miệng đều được. Mực khô rim nước mắm cực kỳ đơn giản và dễ làm. Dùng để nhậu là “ nhức cái nách ” đậm đà gia vị, không bị khô mà còn dai dai ngọt mặn.
Nguyên liệu cần có cho món mực khô rim nước mắm:
- Khô mực
- Ớt bột Hàn Quốc
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường
Cách chế biến món ăn:
- Bước thứ nhất: Nướng mực khô cho chín đều sau đó xé sợi.
- Bước thứ hai: Bắt chảo dầu nóng lên bếp, dầu nóng cho nước mắm và ớt bột Hàn Quốc, tiếp đến cho mực khô đã xé sợi vào rim tầm 1 phút. Vặn lửa nhỏ thêm đường vào để lửa rim 5 phút thì tắt bếp. Đợi đến khi nguội thì có thể dùng được rồi.
5. Mực khô xào chua ngọt
Nghe tên thôi cũng đủ nếm được vị chua, ngọt qua từng miếng khô mực rồi. món này chắc chắn sẽ là món ăn kích thích vị giác của bạn, từng miếng mực xé sợi được thấm đẫm gia vị chua chua, ngọt ngọt, cay ngon miễn chê.
Nguyên liệu cần có cho món mực khô rim nước mắm:
- Mực khô
- Gừng
- Tỏi băm
- Ớt xắt
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Giấm
- Rượu
Cách chế biến món ăn:
- Bước thứ nhất: Rửa sạch mực khô với nước nóng, đổ rượu vào, thêm gừng để khử mùi cho mực, chà đều con mực rồi rửa sạch lại với nước. Cắt mực thành từng sợi không quá nhỏ đủ để vừa gắp.
- Bước thứ hai: Bắt chảo dầu lên bếp cho nóng, bỏ tỏi băm vào phi cho thơm vàng, tiếp đến cho mực đã sơ chế vào xào thêm 1 muỗng đường, 1.5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt xắt xào trên lửa vừa khoảng 10 phút cho mực thấm vị, gia vị keo lại là xong.
>>Xem thêm: Top 23 nhà hàng hải sản Quy Nhơn NGON BỔ RẺ
6. Mực khô rang muối
Mực khô rang muối dùng để làm mồi nhậu, hoặc ăn chơi với bạn bè thì cực thích thú bởi độ giòn rụm của mực, vị mằn mặn của muối. Món ăn chế biến vô cùng đơn giản thôi nhưng lại gây cảm giác thèm, lạ miệng cho những ai đã từng thử qua.
Nguyên liệu cần có cho món mực khô rim nước mắm:
- Khô mực
- Rau sống (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô)
- Bột chiên giòn
- Trứng gà
- Dầu ăn
- Bột ngọt, Muối,Tương ớt,Tiêu xay, Đường, Hạt nêm
- Tỏi băm
Cách chế biến món ăn:
- Bước thứ nhất: Rửa mực bằng nước ấm cho mềm rồi rửa lại nước sạch, không lấy phần sống lưng. Sau đó, xé sợi to nhỏ tùy ý cho vừa ăn.
- Bước thứ hai: Đập trứng gà ra chén, khuấy tan trứng, dùng những phần mực xé sợi ban nãy nhúng vào lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn với phần bột chiên giòn. Bắt một chảo dầu nóng khoảng 90ml dầu ăn, đem mực đã lăn bột chiên cho vàng đều, tầm 4 đến 5 phút rồi cho ra đĩa.
- Bước thứ ba: Vẫn để chảo dầu ban nãy, bắt đầu cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi băm vào chảo, phi thơm tỏi cho ngã vàng, cho thêm 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cho mực vào chảo đảo đều thế là xong.
7. Gỏi cóc mực khô – món ngon từ mực khô
Món ngon từ mực khô không chỉ chiên, xào, nướng thôi đâu mà còn dùng để làm món gỏi trộn siêu ngon “ thần thánh ”, mực sau khi được rửa sạch xé sợi vẫn còn giữ được vị ngọt thịt đem đi trộn với cóc non giòn giòn, chua nhẹ rưới lên thêm một lớp sốt gồm: nước mắm, đường, tắc, tỏi băm, ớt làm tăng thêm vị ngọt, mặn thấm trong từng miếng mực. Nhớ rắc thêm một ít đậu phộng lên để tạo độ thơm bùi.
8. cháo mực khô
Bạn đã bao giờ thử ăn một bát cháo nóng hổi trong đó có những sợi mực khô mằn mặn chưa? Nghe lạ phải không nào. Các món cháo không chỉ đơn thuần chỉ có tôm, thịt băm,… thật là thiếu sót khi không biết đến món cháo mực khô. Từ những hạt gạo thơm dẻo trắng tinh, khi nấu lên ta có nồi cháo nóng hổi, thêm vào đó là những miếng mực khô mềm rắc lên trên ít hành lá, tiêu xay, giúp giải đói tạm thời mà cũng ngon miệng nữa.
9. Mực khô rang bơ tỏi
Ở phía trên, mình đã giới thiệu cho các bạn mực khô rang muối, với món mực khô rang bơ tỏi lại có mùi thơm beo béo từ bơ, và vị mằn mặn cay cay từ nước mắm. Cách làm cũng tương tự, chỉ khác là ta cần thêm xíu bơ nữa thôi.
10. Gỏi bưởi mực khô
Bưởi ngoài ăn không để tráng miệng còn có thể làm các món trộn, bưởi khi trộn với khô mực nướng ăn rất ngon, từng thớ bưởi chua chua, ngòn ngọt hòa quyện với vị mặn mòi của mực là một sự kết hợp hoàn hảo. Ta có thể cho thêm vào tí tôm khô, cà rốt thái sợi, đậu phộng rang và hành phi.
11. Mực khô xào măng
Mực khô cắt nhỏ hay tước thành sợi xào với măng tươi, làm một chén nước chấm ăn cùng. Ăn với cơm hay nhậu nhẹt lai rai đều được.
12. Gỏi xoài khô mực
Lại là một món trộn với khô mực nữa. Món này ta xé mực ra thành từng thớ nhỏ, trộn với xoài chua, trộn thêm với rau răm, rắc đậu phộng. Đặc biệt là phần nước dùng đậm đà thơm ngon, dùng với bánh tráng chín giòn rụm thì ngon hết nước gỏi.
13. Mực khô rang me
Những món mang hương vị chua chua từ me luôn được các chị em cho vào list những món ăn yêu thích của mình. Mực rửa sạch xé sợi nếu mực nhỏ thì để nguyên con, rang chung với nước sốt me đảo đều cho thấm nước sốt vào trong thớ mực, rắc lên ít hạt vừng thêm bắt mắt. Món này mà để đãi khách ở các dịp lễ Tết thì khách thích lắm đó nhe.
14. Mực khô chiên nước mắm
Mực khô rim nước mắm khác với mực khô chiên nước mắm, mực khô chiên nước mắm không cần để rim lâu cho săn mực mà chỉ cần bắt chảo dầu nóng, cho tỏi băm, nước mắm, ít đường, ớt băm xong cho mực xé sợi vào chiên tầm 4 – 5 phút là xong món ăn ngon lành.
15. Mì xào mực khô
Mì dai mềm không bị bở, cộng với mực khô đã thấm đều gia vị cay mặn, ta cho vào một ít topping tôm khô để thêm phần ngon miệng. Kết hợp với mùi thơm thoang thoảng của tỏi phi và hành lá thơm phức, món mì xào mực khô này dùng ngay còn nóng thì tuyệt vời.
16. Mực khô sốt Thái
Nguyên liệu để làm món mực khô sốt Thái:
- Mực khô: 300g. chọn con nhỏ không cần quá to
- Mạch nha, tương ớt, riềng, gừng, dầu ăn, dầu mè, mè rang, lá chanh tươi…
Cách chế biến món ngon từ mực khô – Mực khô sốt Thái:
- Bước thứ nhất: Mực khô bỏ nang cứng đi, ngâm với nước ấm cho sạch rồi ngâm lại với nước lạnh. Sau đó xé mực thành từng sợi nhỏ.
- Bước thứ hai: Cho 1 muỗng canh mạch nha với 2 muỗng canh nước sôi cho tan vào nhau, sau đó cho ½ thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu ăn, 1 ít gừng, riềng, và dầu mè phi thơm trộn đều vào với nhau tạo thành nước sốt trộn mực.
- Bước thứ ba: Cho mực khô đã xé nhỏ vào một cái tô lớn, cho phần sốt đã trộn ở trên vào. Trộn đều mực và nước sốt để mực ngấm gia vị. Trộn thấm vị xong cho ra đĩa, thêm ít mè rang, vắt tí chanh là có thể dùng được rồi.
17. Mực khô chiên giòn sốt tiêu
Mực kết hợp với nước sốt tiêu tươi cay xè đang là món ăn có độ lan truyền nhanh chóng mặt trong các món nhậu hiện nay bởi độ ngon của nó. Đây là một món ăn được người dân miền Nam thường tin dùng, cách chế biến vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cho món mực khô chiên giòn sốt tiêu:
- Mực khô
- Hạt tiêu
- Tỏi, ớt, nước mắm, đường…
Cách chế biến món ngon từ mực khô – Mực khô chiên giòn sốt tiêu
- Bước thứ nhất: Mực khô rửa sạch sau đó nướng chín đều mực, dùng chày đập cho đến khi mực mềm rồi xé thành sợi nhỏ.
- Bước thứ hai: Hạt tiêu xanh rang lên với lửa cho đến khi tiêu khô và dậy mùi thơm thì bạn cho vào cối giã nhỏ ra là được.
- Bước thứ ba: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, khi dầu sôi cho mực vào chiên cho đến khi mực vàng và giòn thì vớt ra cho vào rổ có giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
- Bước thư bốn: Cho một cái chảo khác lên, cho dầu ăn vào phi thơm cùng với tỏi hành sau đó cho tiêu vào rang 1 phút, rồi cho mực khô xé nhỏ vào rang 5 phút. Lửa phải để thật nhỏ. Sau đó cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm vào đảo đều. Nêm nếp sao cho vừa ăn là tắt bếp và thưởng thức món ăn.
18. Mực khô xào bắp cải
Nếu bạn đã chán với các món ăn thông thường như cá, thịt thì tại sao không thử nấu ngay món ăn mới lạ mà chắc hẳn gia đình và bạn bè đều thích, rất dễ ăn lại còn nhiều chất dinh dưỡng và đầy đủ vitamin từ rau củ.
Ngâm mực khô với nước tầm 10-15 phút, rồi cắt mực thành miếng nhỏ, thái nhỏ giò lợn và bắp cải. Bắt chảo dầu nóng cho mực, tiếp đến giò heo, sau đó là bắp cải vào xào đều trong chảo, xào lửa to đảo đều tay khi đã chín tới thì cho ra đĩa.
Qua bài viết này, hy vọng các bạn biết được thêm nhiều món ngon từ mực khô để những bữa cơm gia đình thêm nhiều món ngon. Luôn cập nhật trang của Hoàng Thao Seaview để biết thêm nhiều thông tin hữu ích nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo.
>>Xem thêm: Bỏ túi ngay 5 địa điểm mua hải sản khô Quy Nhơn ngon rẻ
Lưu ý: Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của nhahanghoangthao.vn (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng
Trả lời